Appuntamento a Bormio, il 10 settembre, per la Pizzoccherata più lunga d'Italia. Diversamente: ecco come preparare a casa la famosa pasta di grano saraceno con patate, verza e formaggio con la ricetta dell'Accademia del Pizzocchero di Teglio
Accademia del Pizzocchero di TeglioCourtesy of Accademia del Pizzocchero di Teglio: 400 g di farina di grano saraceno; 100 g di farina bianca; 200 g di burro; 250 g di formaggio Valtellina Casera dop ; 150 g di formaggio in grana da grattugia; 200 g di verze; 250 g di patate; uno spicchio di aglio; qb sale e pepe.: Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.
Con il mattarello tirare la sfoglia fino a uno spessore di 2-3 millimetri dalla quale si ricavano delle fasce di 7-8 centimetri. Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 millimetri. Cuocere le verdure in acqua salata, le verze a piccoli pezzi e le patate a tocchetti, unire i pizzoccheri dopo 5 minuti .
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