Quale modo migliore della polentaconcia per ravvivare una fredda domenica d’inverno? Cremosa e saporita, questo piatto tradizionale del Nord Italia è una ricetta antica che nasce dall’unione di farina di mais, burro e formaggi
, una prelibatezza condivisa da più regioni tra cui la Valle d’Aosta, la Lombardia, il Piemonte., la polenta concia viene anche chiamata pasticciata, uncia e conscia solo per fare alcuni esempi: in ogni caso, dietro questo nome si cela l’espressione acconciata, in riferimento al condimento a base di burro eche si amalgama perfettamente con la farina di mais e che rappresenta il punto di forza della ricetta.
Il termine polenta, invece, ha natali ancora più remoti e deriva dalla parola latina “plus”, un alimento a base di farro che veniva consumato molto spesso nella dieta quotidiana delleVariante molto cremosa e saporita della polenta tradizionale, la polenta concia si prepara in modo analogo alla polenta comune, fatta eccezione per il condimento a base di burro e formaggi, in particolare la400 grammi di farina di mais;Usando una pentola molto capiente e dai bordi alti, si porta a ebollizione...
Per verificare il grado di cottura è sufficiente prestare attenzione ai bordi della pentola, che gradualmente dovrebbero ricoprirsi di una sottile pellicola croccante.burro in modo da farlo sciogliere completamente e conferire alla polenta una consistenza lucida e cremosa. La polenta concia è un piatto da servire fumante, ideale nelle giornate più fredde dell’anno.Come descritto sopra, la ricetta originale della polenta concia prevede l’uso della fontina, preferibilmente valdostana, unita al burro. In altre versioni, tuttavia, sono previsti altri tipi di formaggio da usare da soli o in abbinamento tra loro.
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