Non c’è nonna che non lo abbia cucinato (il 94,3% lo ha fatto) e più di 1...
Non c’è nonna che non lo abbia cucinato e più di 1 intervistato su 4 dichiara di dovere la propria ricetta ai suoi insegnamenti o al suo ricettario. Gustoso e croccante, il pollo arrosto per 7 italiani su 10 è il piatto di famiglia: nei ricordi degli italiani è legato all’infanzia, alla cucina di mamma e alla domenica a casa dei nonni , ma è anche un’eredità culturale e un “piatto della memoria” tramandato di generazione in generazione.
“Se la prima fase è fondamentale per conferire la giusta succulenza alle carni – dichiara Guida – le altre due hanno il compito di fornire la giusta croccantezza al pollo e riportare ai profumi di un tempo. Il tocco finale è la salsa fredda di limoni, fatta con marmellata preparata con i limoni del mio orto, acqua e succo appena spremuto. Il risultato è un pollo arrosto croccante, dal gusto avvolgente ma soprattutto profumatissimo”.
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