Da Tokyo a Modena, il fine dining si reinventa per rispondere a sensibilità mutate e avvicinarsi a un pubblico locale e multiforme
che non riposi solo sul fine dining. Il gruppo dietro Inua, che viene dall'universo dei mass media, prevede una. Più della metà della nostra clientela, essendo internazionale, per un paio d'anni non si vedrà.
Stiamo vagliando come utilizzare tutti gli spazi, compresa la test kitchen, dove ci piacerebbe, gli staff meals che cambiano ogni giorno». Quando si parla di trasparenza, di lettura trasversale...Tanti cuochi, nel periodo più nero della pandemia, hanno esplorato nuovi mercati sotto il segno del rinnovato contatto con la comunità. E vai con l. Per settimane e settimane sono scesi dalla torre d'avorio per ritrovare il pubblico reale. Facendo di necessità virtù.
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