Il 29 giugno Roma e molte altre città festeggiano i loro patroni. Dalla Toscana a Palermo, passando per la Campania, quattro piatti storici per festeggiare...
. Festeggiare il patrono, oggi come molti secoli fa, è un’ottima occasione per approfittare di un giorno di festa “extra” e riunirsi intorno a un tavolo. In frangenti del genere — lo sappiamo — qualsiasi piatto è gradito, ma ci sono ricorrenze speciali che, con il loro perpetuarsi, portano con sé tradizioni gastronomiche antiche.
A testimoniare quanto questo dolce sia antico è la sua ricetta, che come le torte più arcaiche prevede un provvidenziale involucro dia custodia di un ripieno asciutto e adatto alla conservazione in credenza.
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