Rauchfleisch, Roter Heringssalat, Franzbrötchen – Hamburgs Küche hat viele Spezialitäten zu bieten. Doch wie sind diese eigentlich entstanden und welche
Der Steckrübeneintopf war in Hamburg jahrzehntelang verpönt.Im Ersten Weltkrieg gab es in Hamburg quasi nur noch Steckrüben, auch Kohlrüben genannt, zu essen. Der Mangel an anderen Lebensmitteln wie Kartoffeln oder Getreide war groß. Der Winter 1916/17 wurde deshalb auch „Kohlrübenwinter“ genannt. Nach dem Krieg hatten die Leute von Steckrüben erst mal die Schnauze voll – das Gemüse war jahrzehntelang verpönt.
Braune Kuchen sind eine Spezialität, die auch tatsächlich in Hamburg erfunden wurde. Der Altonaer Konditor Johann Kemm hat sie 1782 entwickelt. Bis heute werden seine Kekse als „Kemmsche Kuchen“ produziert und als Hamburger Traditionsgebäck verkauft, das besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist.
Noch mehr Gastro-Anekdoten erzählt Jens Mecklenburg in seinem Buch „Das neue Hamburg Kochbuch“, das im Februar als erweiterte Neuauflage erscheint. Mit Rezepten für typische Hamburger Gerichte mit Neuinterpretationen von Thomas Sampl und Einkaufstipps .
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