Il maestro gelatiere Federico Sinibaldi si è distinto in Piemonte con un gusto dedicato alla ricotta e a un vino rosso del viterbese
Regione Lazio e città di Roma protagoniste della prima edizione del "Festival del gelato artigianale italiano", manifestazione ideata dal maestro gelatiere Marco Nicolino e andata in scena nel Parco di Villa Ogliani della città di Rivara, in Piemonte.
L’evento ha visto all’opera quindici gelatieri che hanno accattivato i palati mettendo in evidenza le materie prime delle proprie regioni. Federico Sinibaldi della gelateria Mister Ice in zona Ostiense ha portato a casa due vittorie nei contest a tema e si è distinto con la sua Crema di ricotta all’albicocca profumata al timo variegata all’aleatico di uve passite rosse autoctone del Lago di Bolsena, prodotto dalla cantina di San Lorenzo Antico.
“Solitamente siamo abituati al passito bianco – spiega Federico – e invece per questo gusto ne ho scelto uno di uve nere, prodotto nella provincia di Viterbo, molto particolare perché oltre alla dolcezza ha l’astringenza dovuta ai tannini che danno il colore rosso al vino. Lo scopo del Festival di Rivara voluto da Nicolino è stato quello di far capire ai consumatori quanto sia importante la materia prima scelta per produrre il gelato. In Italia abbiamo tante eccellenze.
Federico spiega a RomaToday come è nata la sua passione per il gelato che, da gioco, si è trasformata in un lavoro a tempo pieno che lo sta portando in giro per l’Italia a partecipare a festival e fiere. “Era il 1995 e avevo un amico che lavorava in una gelateria del centro storico – spiega. Quasi tutti i giorni ero lì e aspettavo che finisse il turno finché il proprietario non mi chiese di lavorare con loro. Da allora, l’amore per il gelato che avevo da bambino si è trasformato in un lavoro che è una passione, in tutti i sensi”.“Esattamente. Intendo passione come amore per il lavoro ma anche come capacità di resistenza.
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