Der italienische Klassiker Spaghetti alle Vongole in neuer Variante: mit einer extrapikanten Salami aus Kalabrien.
, ist etwas für Abenteuerlustige. Ihr Geschmack harmoniert hervorragend mit Nudeln und Muscheln; so bereiten wir diesmal eine etwas andere Art des Surf and Turf zu.
Nduja wird aus gewolftem Schweinefleisch mit Salz und Chilischote zu einer Masse geknetet. Dann in Schweinedarm gefüllt, leicht geräuchert und einige Monate gereift.© Wolfgang Schardt; Maria Grossmann ; Roland Geiselmann
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