Der Veganuary2023 ist in vollem Gange! Zur Inspiration hat watson für euch leckere vegane Rezepte herausgesucht. Heute: Vegane Gemüse-Lasagne.
Salz, Pfeffer, Gewürzsalz, ChilipulverZunächst den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Währenddessen die Zwiebel schälen und teilen. Die eine Hälfte in feine Würfel, die andere Hälfte in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls in feine Würfel schneiden. Für die Tomatensoße, in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten.
Nun fängt das Schichten an: Zuerst zwei Esslöffel von der Tomatensoße in die Aluminiumschale geben, sodass der Boden bedeckt ist. Man kann natürlich eine normale Lasagneform nehmen, mir fällt es mit den Aluminiumschalen leichter. Dann Zwiebelringe, Karotten, Zucchini, Aubergine und Brokkoli auf der Soße stapeln.
Mit Lasagneplatten abdecken und von vorne beginnen, bis die Schale voll ist. Bei der letzten Schicht, keine Lasagneplatten verwenden, sondern zwei Teelöffel Cashew Cream Cheese leicht verstreichen und die Lasagne mit dem veganen Käse gut abdecken. Die Lasagne für 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen lassen und anschließend servieren.Da der vegane Käse nicht so flüssig verläuft wie echter Käse, etwas vegane Sahne oder Hafermilch dazugeben.
Natürlich könnt ihr einfach auch eine vegane Lasagne mit Linsen als Füllung zubereiten. Wie das gelingt, seht ihr hier:
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