L'ultima fetta di panettone tradizionalmente viene consumata il giorno di San Biagio per proteggersi dai malanni di stagione. Sul web si diffondono ricette per riciclare il panettone, ecco quelche proposta di chef autorevoli per dare nuova vita a questa dolce specialità natalizia.
La tradizione milanese, diffusasi poi anche in altre parti d’Italia, vuole che l’ultima fetta di panettone di consumi il giorno di San Biagio, 3 febbraio, come protezione dai malanni di stagione e dal mal di gola. Sul web e sui social spopolano ricette per riciclare il panettone, ed è per questo che abbiamo scelto di affidarci a ricette di chef autorevoli per dare nuova vita e nuovo sapore a ciò che resta del più rappresentativo lievitato del Natale .
Per replicare a casa questo piatto in casa, senza perdere l’ispirazione di “accostare la frutta al salume di mare pensando ad alcuni piatti tradizionali romani, come prosciutto e fichi o prosciutto e melone - spiega Pezzetta – Seguendo questa combinazione romana, ho voluto, quindi, mettere in contrasto il salume di mare autoprodotto con l’arancia e l’uvetta del panettone”.
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