Ricco di polifenoli e antociani, il riso nero o riso Venere è un ottimo alimento. Com'è meglio cucinarlo per preservarne le caratteristiche organolettiche.
Il profumo del pane appena sfornato, le leggere note di tostatura e nocciola: è così che si presente all'olfatto il riso nero, o riso Venere. Questa varietà integrale, originaria della Cina e perfezionata in Italia, si distingue per il suo colore viola scuro e un sapore ricco e particolare, che lo rendono una scelta pregiata in cucina, per una gran varietà di piatti. Ma oltre al gusto, il riso nero è apprezzato per le eccellenti proprietà nutrizionali.
Ma ciò che rende unico questo prodotto è l’elevata quantità di antociani, pigmenti polifenolici responsabili della colorazione scura, dalle indiscusse proprietà antiossidanti. Questi composti aiutano a combattere lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi, con potenziali effetti benefici a cascata sulla salute cardiovascolare e nella prevenzione di alcune malattie croniche.
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