Con il risotto agli asparagi e caprino avrai la primavera nel piatto ma come cucinarlo? Ecco gli ingredienti e tutti i passaggi antispreco!
che si abbina perfettamente a questo ortaggio primaverile!
Non sei esperto nella preparazione del risotto? Non ti devi preoccupare, seguendo la mia ricetta otterrai un primo piatto perfetto eIniziamo dalla cosa più importante, stiamo preparando un risotto agli asparagi, no? Quindi ovviamente ci serve una materia prima di qualità, oppure i nostri sforzi si rivelerebbero inutili!Dato che il gambo è fibroso e darebbe fastidio in bocca, come prima cosa si devono pelare gli asparagi.
Quando ero cuoca mi hanno insegnato a cucinare il risotto con brodo senza sale, quindi si deve aggiungere nelle fasi iniziali della cottura del riso in modo che possa assorbirlo. Dopo 6 minuti si devono aggiungere la crema di asparagi e le punte. Si prosegue poi la cottura finché il riso sarà cotto.
Ed ora arriva la parte che io più adoro di tutte: la mantecatura! Rigorosamente a fuoco spento e con burro e caprino freddissimi! Ecco che seguendo le mie indicazioni avrai ottenuto un risotto mantecato alla perfezione e cremosissimo. Mi raccomando, ricordati che il risotto va servito immediatamente, quando ancora ben caldo!
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