Scopri questa golosa ricetta per un risotto all'arancia, perfetto per un pranzo in compagnia.
Grattugiare la scorza di un'arancia, evitando la parte bianca, e metterla da parte. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e metà del burro. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire a fuoco medio fino a quando diventa trasparente. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano leggermente traslucidi.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo, mescolare e lasciare che il riso assorba il liquido prima di aggiungere un altro mestolo. Continuare questo processo per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente. Mescolare frequentemente. Togliere il risotto dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e il burro rimanente. Mescolare energicamente per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere la scorza di arancia, il timo e regolare di sale e pepe. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli aromi. Servire il risotto immediatamente nei piatti caldi per mantenere la cremosità, decorando con qualche fogliolina di timo e, se lo desideri, un filo d'olio d'oliva a crudo
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