Su The Fork solo il 3,4% delle prenotazioni finisce in un mancato arrivo, ma Cristina Bowerman, presidente Ambasciatori del Gusto, chiede una modifica legislativa «che consenta di chiedere la carta di credito come fanno gli alberghi»
Italiani – quasi – svizzeri, secondo The Fork. Almeno in fatto di puntualità rispetto alle prenotazioni dei ristoranti. Secondo un'analisi delle prenotazioni negli ultimi 12 mesi operate attraverso la piattaforma di booking online costola di, i nostri connazionali sono i più virtuosi dopo gli svizzeri e solo il 3,4% delle prenotazioni effettuate su”, come dicono gli addetti ai lavori, che hanno mutuato il termine dal settore aeronautico.
Andando ad analizzare i dati di The Fork su base regionale, i clienti più rispettosi della prenotazione sono i marchigiani, seguiti da friulani, piemontesi e molisani. Aggregando i dati, è nel Nord Ovest che i no-show registrano la percentuale più bassa, al 2,8%. Tra le città più rispettose, troviamo Pesaro-Urbino, Pordenone e le tre piemontesi Vercelli, Asti e Alessandria.
, che consenta di esigere una penale qualora il cliente non dovesse presentarsi senza avvisare. The Fork offre questo servizio ai clienti top, ma sono diverse le società a cui fanno riferimento i ristoratori italiani, sia per le prenotazioni online che per la vendita di voucher., «il servizio di prenotazione con carta di credito è un'opzione pensata per i ristoranti di alto profilo, gran parte sono menzionati dalla.
, che è una cifra che fa la tara fra il costo del menù degustazione, il numero di tavoli e la posizione del ristorante», commenta. Insomma, pesano su questa scelta la concreta possibilità di riempire ugualmente il tavolo, nonché i costi fissi per coperto che affronta il ristorante.
Sempre Cristina Bowerman, in veste di presidente dell'Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, sta portando avanti un, ministro delle Politiche Agricole, e con. Nel corso dell'ultima riunione, il 17 marzo scorso, i ristoratori hanno sollevato agli esponenti del Governo la questione no-show, suggerendo l', al fine di poter richiedere al cliente la pre-autorizzazione su carta di credito in via diretta.
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