L'articolo esplora il crescente trend di ristoranti di lusso nati all'interno del mondo della moda, dove chef stellati e stilisti collaborano per offrire esperienze culinarie uniche. Il testo analizza alcuni esempi di successo, come Langosteria a Milano e Gucci Osteria a Firenze, evidenziando come questo connubio creativo ridefinisca il panorama gastronomico.
Ristoranti alla moda? No, ristoranti della moda. Ovvero nati o creati all'interno del mondo del 'fashion style', in palazzi di marchi famosi o legati a nomi del lusso con cui il cibo non di rado va a braccetto, o meglio sfila sulla passerella di menu griffati. L'obiettivo starebbe nella ricerca di stile nell'unione e nella collaborazione di due settori creativi, con in testa gli stellati e il fine dining.
Un settore che ultimamente fa discutere quella dell’alta cucina, tanto che più di una volta si è sentito parlare di una presunta 'fine', fra chiusure e trasferimenti vari. In questo caso, però, il connubio chef-stilisti gourmet sembra godere di ottima salute e non mancano le nuove aperture di locali d'alto assaggio all'interno di spazi legati a case di moda. L'ultimo in ordine di tempo è stato appena annunciato da Langosteria che ha dato notizia dell’apertura, prevista nell'ultima metà del 2025, di un nuovissimo ristorante all’interno del nuovo Palazzo Fendi in via Montenapoleone, a Milano. Il quinto nella città meneghina dopo il primo aperto 18 anni fa in via Savona da Enrico Buonocore, il Bistrot, il Caffè e la Cucina. E gli altri già attivi a Parigi, a Paraggi e a St. Moritz e i prossimi che apriranno a Londra, Porto Cervo e Miami. Tutti con una cucina di mare che punta sulla materia prima (diventò famoso per aver portato in tavola fra i primi il King Crab), un servizio internazionale e una carta dei vini curata dalla maître e sommelier Valentina Bertini. Da parte sua, Fendi punta a replicare il suo format cibo-stile già presente nella sua città d'origine ovvero Roma dove c'è il ristorante Zuma, concept giapponese ideato dal tedesco Rainer Becker, dal 2015 sopra uno dei negozi storici della casa di moda in via della Fontanella Borghese, a un passo da via Condotti. E un altro spazio gastronomico e roof bar ovvero Rhinoceros Le Restau (chef Alessandro Marata con supervisione dello stellato Giuseppe Di Iorio di Aroma a Palazzo Manfredi) sul terrazzo dello spazio della Fondazione Alda Fendi con galleria d'arte e hotel in via del Velabro, al Palatino. Tornando a Milano, sempre nel capoluogo lombardo sta per arrivare il secondo ristorante milanese dei fratelli Cerea e anche questa location avrà una sede 'modaiola' d'alto gusto, ovvero il polo di Louis Vuitton nel Palazzetto Taverna Radice Fossati, in via Montenapoleone, con ingresso anche su corso Matteotti, un edificio del 1835 dove visse il poeta Carlo Porta e fu anche sede della Ricordi e del Touring Club. Ancora non ci sono date ufficiali, ma i piatti del tristellato Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo) dovrebbero potersi gustare all'ombra della Madonnina nel corso del 2025, in questo che sarà il primo ristorante italiano del gruppo LVMH che ha già aperto la scorsa un bar a Taormina con terrazza sopra la boutique: il Louis Vuitton Café by Timeo gestito dal team del Grand Hotel Timeo di Belmond. Oltre ad avere ristoranti fashion nel resto del mondo come, ad esempio, quello in Thailandia con lo chef indiano Gaggan Anand. Fra i connubi stilistico-gastronomici più consolidati quello fra il tristellato Bottura e Gucci con la 'Gucci Osteria da Massimo Bottura' (1 stella Michelin) a Firenze dal 2018 in piazza della Signoria con il 'Grand tour' nei sapori della chef Karime Lopez con Takahiko Kondo. E nel resto del mondo con altre osterie di alto taglio, anzi palato sartoriale in America a Beverly Hills, in Giappone a Tokyo e l'ultima in Corea del sud a Seul, aperta nel 2022. E poi c'è il duo Bvlgari-Niko Romito nei ristoranti del brand del lusso negli omonimi hotel in Italia (a Milano e a Roma) e nel resto del mondo dove netta è l'impronta culinaria e stilistica dello chef alla guida del ristorante Reale, 3 stelle Michelin a Castel di Sangro (L’Aquila). Il primo è stato aperto nel 2017 all'interno del Bvlgari Hotel di Pechino seguito da quello a Dubai, nel 2018 nella città meneghina e a Shanghai, nel 2021 a Parigi e nel 2023 nella Capitale, l'ultimo arrivato
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