🔸 Ristoranti, nel 2021 primo saldo negativo in 10 anni per le attività registrate
Che i ristoranti siano state tra le attività più colpite dalla pandemia e conseguenti restrizioni è sotto gli occhi di tutti. Il settore sembra oggi diviso tra la voglia di ripartire – che sta dando segnali concreti, anche in termini di rinnovamento dell’offerta e innovazione digitale – e la conta dei danni:
, secondo cui nel 2021 le imprese di ristorazione registrate sono diminuite di 707 unità nel 2021 , invertendo un trend in crescita che perdurava da oltre 10 anni, anche in tempo di piena crisi Covid. Resistono comunque le aziende attive: 340.610, ma sono solo il 46 in più rispetto al 2020, mentre si registra anche «il numero più basso dell'ultimo decennio di nuove attività ristorative iscritte», cioè 8.942.
Dai numeri sembra comunque emergere una capacità di resistenze e voglia di ripartire, pochi giorni dopo per studiare nuove strategie di espansione, racconta infatti quanto siano cambiate alcune dinamiche del settore per i locali «sopravvissuti alla pandemia, al calo di turisti e alla sempredigitalizzazione “forzata»
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