Ristoranti stellati, quali hanno chiuso in Italia nel 2023-2024 e perché

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La settantesima edizione della guida Michelin è stata l’occasione per presentare le nuove stelle rosse e verdi ma anche per guardare, nel complesso, all’ultimo anno della ristorazione stellata italiana, tra l’aumento dei costi di materie prime ed energia e la fatica nel trovare del personale qualificato.Sono diversi gli chef, da Nord a Sud, che hanno abbandonato i loro progetti. I ristoranti stellati che hanno chiuso, in totale, sono 18, come ha calcolatoin piazza XXV Aprile.

Oggi quest’ultimo però resta a capo di altre due insegne: “Alfio Ghezzi Bistrot - Mart”, sempre a Rovereto, e “Senso Lake Garda” a Limone sul Garda a Marina di Pietra Santa . Lo chef Alessandro Ferrarini oggi lavora al ristorante “Sciabola” all’interno dell’hotel “St. Mauritius” di Forte dei Marmi. “Franco Mare” è diventato “Vesta Mare”, acquistato dall’imprenditore Leonardo del Vecchio, e con a capo lo chef Giorgio Bresciani.

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