Volete cucinare qualcosa di veramente speciale?
50 g filetto di vitelloPer l’olio al rafano metterte la radice di rafano tagliata a pezzi nell’olio, e portate a circa 80 gradi per un paio di ore, filtrate e mettete da parte. Per i carciofi pulirli lasciandoli interi ma privandoli della parte amara centrale con l’aiuto di uno scavino, metteteli in un barattolo di vetro da cottura coperti di olio precedentemente preparato e cuocerli per 45 minuti in forno a vapore.
Per il finto tonno marinate per immersione il filetto nella salsa di soia per due ore, asciugatelo bene e tagliatelo stile sashimi. Mettete il carciofo al centro del piatto inserite la maionese al suo interno e terminate con rafano e maggiorana freschi. A contorno servite il finto tonno e il pane da tramezzino.Ravioli con Pecorino, animelle e radice di cerfoglio500 g di pannaMontare leggermente i tuorli a bagno maria, la panna e aggiungete, mescolando dal basso verso l’alto, il pecorino.
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