Die Farben Italiens – Grün, Weiß und Rot – auf einem Teller wecken die Vorfreude auf den nächsten Urlaub. Grüner Spargel, Bärlauch, Parmesanhobel und Kirschtomaten bilden die Zutaten für dieses leichte Rezept.
Rezept für zwei Personen – Zubereitungszeit 30 MinutenDas Bärlauch-Pesto lässt sich gut vorbereiten und portionsweise einfrieren. Dann steht das Gericht noch schneller auf dem Tisch. Oder man verzehrt es auf der schönen Terrasse des Restaurants Rote Nase im Gete-Viertel.Für das Bärlauchpesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Parmesan reiben. Den Bärlauch mit Olivenöl und Parmesan im Mixer zerkleinern.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den in Stücke geschnittenen Spargel, die Pasta und etwas Nudelwasser hinzugeben und kurz anziehen lassen. Die Kirschtomaten halbieren, mit der geschnittenen Frühlingszwiebel und dem Bärlauchpesto in die Pfanne geben, garschwenken und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.Die Pasta mit den Wildkräutern anrichten und frischen Parmesan darüber hobeln. Falls zur Hand mit Bärlauchblüten verzieren.kocht seit vielen Jahren im kleinen Restaurant Rote Nase, An der Gete 106.
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