10 ricette per cucinare con il pane Se c’è un alimento che non si spreca è proprio questo magico impasto di acqua, lievito e farina, considerato sacro e quindi da preservare | Panna975
Mettere il burro leggermente ammorbidito in una terrina e con un cucchiaio di legno lavorarlo bene.
Aggiungere la mollica di pane tagliuzzata, la farina, il latte, le uova , prezzemolo tritato, sale e un pizzico di noce moscata. Amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti, poi preparare i canederli: cioè fare con il composto delle pallottole di 6 cm di diametro e lessarle in acqua bollente salata, lasciandole cuocere per 15 min.
Prima di cuocerle controllare se la loro consistenza è perfetta e perciò preparare un canederlo e buttarlo nell’acqua in ebollizione: se risulta troppo morbido unire al composto dell’altra farina; se troppo duro ammorbidirlo con poco latte. I canederli si servono come minestra mettendoli nella zuppiera dove già sarà stato posto il brodo bollente; oppure si servono asciutti , accompagnandoli con l’Hausplatte o con Gulasch.4 fette di prosciutto cotto,
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