Simonit: bisogna saper ascoltare la vite, così il lavoro in vigna cambia il vino

A colloquio con il titolare, con Pierpaolo Sirch, della Scuola italiana di potatura della vite: mani esperte per grandi vini

Qualcuno ricorda di averlo visto firmare autografi aggirandosi tra i tavoli a una cena tra produttori di vino qualche Vinitaly fa. E alla domanda «Ma è un cantante?». La risposta fu: «No, il principale esperto italiano di potatura della vite»..

Anche dal lavoro in vigna dipende l’impronta di territorialità che si riscontra in bottiglia. Nei vigneti italiani c'è grande domanda di lavoro, ma di manodopera preparata e specializzata».La vigna e le piante hanno bisogno di essere seguite durante tutto l’anno e anche nel lavoro in vigna c’è chi si specializza sulla sola potatura o sulla legatura dei tralci, sulla gestione della parete fogliare o sulla scelta dei germogli.

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