Gesunde Ernährung kostet immer viel Geld? Stimmt nicht, sagt Mediziner Prof. Grönemeyer. Im Interview erklärt er, wie es funktionieren kann.
Die anhaltenden hohen Preise für Lebensmittel stellen viele Menschen vor eine Herausforderung. In Zeiten, in denen die Ausgaben sorgfältig abgewogen werden müssen, kommt es vielen wie eine Herkulesaufgabe vor, ausgewogene und nahrhafte Mahlzeiten zu sich zu nehmen, ohne das Budget zu strapazieren. Viele befürchten, dass sie sich gesundes Essen bald nicht mehr leisten können. "Keine Sorge, das geht", sagt Arzt und Bestsellerautor Prof. Dr.
Streift man durch einen Supermarkt, bekommt man ebenfalls das Gefühl, Fertiggerichte und Tiefkühlkost seien billiger als frische Lebensmittel. Gerade in Zeiten der Inflation sagen viele, dass sie sich gesunde Ernährung nicht mehr leisten können. Sie sagen, das geht. Was ist der Trick? Nachhaltigkeit ist ein Aspekt, der in unserem Leben immer wichtiger wird, natürlich auch beim Essen. Deshalb sollte man sich fragen: Kommt ein Produkt aus dem Freiland, einem beheizten Gewächshaus oder mit dem Flugzeug ins Land? Wo kann ich Abfall vermeiden? Wir können nicht mehr so sorglos mit unseren Ressourcen umgehen. Das Einpacken von Gurken, Brokkoli oder Salat in Plastik ist unzumutbar.
Prof. Grönemeyer: Es hält sich immer noch das Vorurteil, dass die Zubereitung von gesundem Essen viel zu aufwendig ist, zu kompliziert und viel zu lange dauert. Wir möchten mit unserem Buch zeigen, dass das nicht so ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter zur Suppe geben. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und leicht aufschäumen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erbsensuppe nach Belieben mit Parmesan bestreut servieren.
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