Ein Weinjournalist sucht und verkostet das ganze Jahr. Manchmal begegnet ihm dabei einfach nur ein Wein, der, ohne große Geschichte dahinter, einen Eindruck hinterlässt, der lange bleibt.
Wein ohne Alkohol? Die Erfahrung in diesem Bereich ist, gelinde gesagt, suboptimal. Wie Zucker und Fett ist der Alkohol der
Geschmacksträger schlechthin. Wie schmeckt wohl fettarmer Schweinebraten? Oder Schwarzwälder Kirsch Torte ohne Zucker? Natürlich haben sich viele Winzer und andere Getränke-Technologen an der Aufgabe versucht, Wein oder ein weinhaltiges Getränk zu produzieren, das an das Original einigermaßen herankommt. Zu erwähnen ist dabei Jörg Geiger aus dem württembergischen Schlatt, der ganz weit vorn dabei ist.
Der Rest der Palette ist oft zu süß, zu chemisch oder einfach ganz weit weg von der Anmutung, die es im Mund für so ein Getränk braucht, das Autofahrer, Diabetiker oder Ex-Alkoholiker befriedigen könnte. Nun ist mir mit „Muri“ ein Getränk begegnet, das der Sache extrem nahe ist.
Da ist Kefir mit im Spiel, genauso wie Sauerteig-Kulturen. Die verheiraten sich dann mit Quitten, Waldmeister und weißen Johannisbeeren. Das Getränk, das dabei herauskommt, ist trocken wie ein guter Wein, hat eine feine Perlage und gerade einmal 0,4 Prozent Alkohol. Für den deutschen Markt ausgegraben hat es Holger Schwarz in seinem Berliner Weinhandel „Viniculture“. Von Alkohol-freien Weinen ist er nicht überzeugt: „Das ist wie Sauce hollandaise ohne Butter.
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