Sottaceti: gli ingredienti pratici e sfiziosi da mangiare anche a dieta

La nutrizionista spiega che i sottaceti sono ottimi ingredienti da usare in cucina anche a dieta: leggi i valori nutrizionali e le proprietà.

Quando si parla di sottaceti, pensiamo subito alla giardiniera o ai cetriolini conservati, appunto, nell’aceto, ma come spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista, 'in realtà la conservazione sottaceto fa riferimento a due preparazioni diverse: quella basata sull’aggiunta di aceto all’alimento e quella che sfrutta la fermentazione lattica, ossia la produzione di acido lattico da parte di batteri naturalmente presenti sull’alimento stesso, come avviene, ad esempio, nella preparazione...

Una volta preparati i sott’aceto si possono conservare per anni' evidenzia la nutrizionista. Chi ama scegliere personalmente le verdure, selezionandole sia per qualità, sia per tipologia, la preparazione in casa dei sottaceti è un’ottima idea. 'Benché la procedura non sia particolarmente complessa è importante rispettare alcune regole fondamentali affinché l’alimento sia realmente protetto dall’azione dei microrganismi.

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