Bis zu 13 Euro sollen Kunden für ein Krabbenbrötchen hinblättern. Hamburg, Büsum oder Sylt – wo die kleinen Garnelen aus der Nordsee am teuersten sind.
An der Brücke 10 gibt es üppig belegte Krabbenbrötchen zum Tagespreis. Den aktuellen wollte man am Telefon nicht nennen, aber nach Recherchen im Internet schwankt er zwischen 11 und 12 Euro. Auch die Betreiber anderer Hamburger Fischbrötchen-Buden waren am Telefon wenig auskunftsfreudig. Einer wies darauf hin, dass man aufgrund der Preise am Großmarkt nicht mit Büsum oder Husum mithalten könne, die mutmaßlich ihre Krabben selber pulen würden.
Bei den aktuellen Preisen kann man es sich kaum vorstellen, aber Krabben waren früher ein Armeleute-Essen. Die Tiere wurden von Frauen und Kindern mit Schiebenetzen gefangen. Mit der Motorisierung der Fischerboote und der Umstellung auf die heute übliche Schleppnetzfischerei wurde der Krabbenfang zunehmend ein profitables Geschäft. Die kleinen Garnelen werden direkt nach dem Fang gekocht und sind dann nur noch ein paar Zentimeter groß.
Krabben pulen ist Handarbeit. Jahrzehntelang wurde die in Norddeutschland erledigt – viele norddeutsche Hausfrauen hatten dadurch einen guten Nebenverdienst. Mittlerweile werden die Krabben zum Pulen nach Marokko transportiert. 6000 Kilometer war eine Krabbe unterwegs, bis sie in Hamburg auf einem Brötchen landet. Kein Wunder also, dass Krabben so teuer sind und
soll. Aber auch Fangmengen und die Preispolitik der Großhändler haben einen Einfluss auf die – teilweise happigen – Preise für Nordseekrabben.
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