Spargel ist das Edelgemüse im Frühling und hat eine eingeschworene Fangemeinde. Doch es muss nicht immer klassisch sein. In der Küche wird inzwischen experimentierfreudiger mit dem Wurzelgemüse umgegangen.
Spargel ist das Edelgemüse im Frühling und hat eine eingeschworene Fangemeinde. Doch es muss nicht immer klassisch sein. In der Küche wird inzwischen experimentierfreudiger mit dem Wurzelgemüse umgegangen.auch schon mal genannt, weil er teuer ist auf Grund des aufwendigen Anbaus und der Ernte. Die Erntesaison des beliebten Gemüses ist kurz. Sie reicht von Mitte April bis zum 24. Juni. Der sogenannte Bleichspargel ist hierzulande immer noch am beliebtesten.
Im Wurzelgemüse stecken viele gesunde Sachen. Spargel hat wenig Kalorien, deckt rund 80 Prozent des Tagesbedarfs an den Vitaminen C und E und fast die Hälfte des Folsäure- und Kaliumbedarfs. Zudem enthält Spargel wichtige sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die entzündungshemmende und antibakterielle Wirkungen haben., gekochter Schinken und Soße Hollandaise oder Butter. Doch in der Küche wird inzwischen immer mehr experimentiert.
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