500.000 Gänse werden in Österreich jährlich verspeist, nur 50.000 davon sind jedoch Weidegänse von hoher Qualität.
Wer im November im Burgenland Gansl essen gehen will, sollte sich mit der Reservierung sputen. Die exzessiv beworbenen Gänsebraten rund um Martini bringen Restaurants volle Häuser. Ein Großteil der Wirtshausware stammt aus ausländischen Intensivbetrieben in Ungarn oder Polen.
Aber das Gansl schmeckt ohnehin jedes Jahr ausgezeichnet, egal wie labbrig die Haut und wie trocken das Fleisch ist – immerhin wurdet alles selbst gekocht. Gans oder gar nicht? Ganslessen rund um Martini ist eine Tradition, an der Herr und Frau Österreicher gerne festhalten. Man gönnt sich ja sonst nichts, oder? Bitte nicht falsch verstehen, Genuss macht das Leben lebenswert und sollte nicht verboten sein! Aber tut uns diese Delikatesse gut? Fraglich.
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