Color noce, castagna, verde bosco, ocra... Toni autunnali, ça va sans dire, per accompagnare un primo che più di stagione non si può. Poi, legno protagonista, fibre naturali e la porcellana bianca, essenziale, che si sposa praticamente con tutto.
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Tagliatelle fatte a mano con funghi e castagne: un primo che più di stagione non si può. La ricetta è tratta dal libro"Una famiglia in cucina" di Federica Caruccie, per accompagnare un primo che più di stagione non si può. Poi, legno protagonista, fibre naturali e la porcellana bianca, essenziale, che si sposa praticamente con tutto., impastate in una ciotola le due farine con le uova e un cucchiaino di sale fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
Tagliatelle funghi e castagne. Ricetta e foto di Federica Carucci, tratte da “Una famiglia in cucina” Il risultato dovrà essere una sfoglia omogenea e porosa dello spessore di circa 2 mm. Ripetete l’operazione con la seconda parte dell’impasto ePreparate il sugo . Mondate i funghi e tagliateli a fette sottili. Cuoceteli per circa 10 minuti in una padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e prezzemolo. Nella stessa padella, rosolate il guanciale a striscioline per 5-6 minuti, poi tenetelo da parte e usate la padella per tostare le nocciole per 5 minuti. Unite i funghi e il guanciale, aggiungete le castagne e condite con un pizzico di sale e un filo d’olio.
, scolatele tenendo da parte qualche cucchiaio d’acqua di cottura e versatele nella padella con il sugo. Aggiungete l’acqua tenuta da parte e cuocete ancora per qualche istante, completando la preparazione con parmigliano, prezzemolo e un filo d’olio. è proprio il racconto per ricette, sfiziose e ben spiegate, dell’amore per i suoi e per la cucina. Dal salmone glassato al cheesecake al caramello salato.
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