L'articolo esplora le principali tendenze alimentari previste per il 2025, basate sull'analisi dei dati e dei comportamenti dei consumatori. Le tendenze includono il cibo come medicina, con un focus su nutrienti essenziali e personalizzazione; la ribellione alle regole, con prodotti innovativi e ingredienti inusuali; e la reazione a catena, con un'enfasi sulla trasparenza e la sostenibilità a seguito delle interruzioni della catena di approvvigionamento.
Predire il futuro non è possibile, costruirlo sì. E sulla base dell’analisi dei dati e dall’osservazione dei comportamenti, si riesce a stilare predizioni di consumo e preferenze alimentari. E si anticipano quelle che saranno le tendenze in fatto di cibo per il 2025. Incrociando i risultati delle principali ricerche di inizio anno, condotte da istituti di ricerca e aziende alimentari e della ristorazione, ecco i principali pronostici e le dieci tendenze dell’anno che verrà.
Sempre più consumatori, sia in Italia che nel mondo, scelgono di ridurre o eliminare del tutto il consumo di proteine animali, preferendo alimenti a base di legumi, cereali, soia e nuovi ingredienti innovativi come le micoproteine, le proteine derivate da funghi. Questa transizione non riguarda solo il benessere personale, ma anche una maggiore sensibilità verso la sostenibilità ambientale.
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