Più aperture di locali che chiusure nel 2023, dopo il calo 2022: secondo un’elaborazione di TheFork e Format Research, saldo a fine 2023 è stato positivo per 787 unità. Il 54% dei clienti spende dai 25 ai 40 euro
Nonostante la crisi dei consumi si faccia sentire, si consolida la ripresa post Covid dei ristoranti. Secondo i dati elaborati da TheFork in collaborazione con Format Research, il 2023 si chiude infatti con più aperture che chiusure di locali: il saldo a fine 2023 è stato positivo per 787 unità . Nel 2022 il saldo era stato invece negativo per 1.277 unità. L’aumento maggiore vede in testa Torino , seguono Monza e Milano ; trend positivo anche a Palermo, Napoli e Bologna.
Certamente il mercato è altamente competitivo e proprio per questo – commenta Carlo Carollo , country manager di TheFork, – agire con consapevolezza e attenzione verso temi come l’innovazione, il marketing, la gestione o la digitalizzazione può fare la differenza .
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