Il nuovo progetto della Repubblica, 'Torri di Roma', si concentra sui segreti e bellezze delle periferie romane, spesso dimenticate ma ricche di storie e progetti interessanti. Particolare attenzione viene dedicata alla cucina e alle tante realtà gastronomiche che si trovano nel quadrante est della città, dalle storiche trattorie ai bistrot recenti.
Parlare di periferia è sempre complicato, specialmente in una città come Roma . Il centro storico è solo la punta dell'iceberg di una metropoli tra le più estese in Europa, e il Grande Raccordo Anulare non è il confine oltre il quale la città finisce. Tutt'altro. In proporzione la “nuova città” è quella che viene considerata periferia e, per estensione e numero di abitanti, racchiude in sé numeri importanti, anche maggiori di quelli concentrati all'interno delle Mura Aureliane.
E spesso sotto questo nome finiscono insieme realtà diversissime, in un magma indistinto che finisce per cancellare le identità. E allora, con il cuore della Capitale affollato da turisti e cantieri per il Giubileo, scoprire piccole realtà lontane dalle solite rotte può diventare non solo un cambio di direzione sulla mappa, ma un gesto culturale. È l'operazione che ha provato a fare la nuova Guida di Repubblica, dal titolo “Torri di Roma Bellezze e segreti delle periferie”, che si concentra soprattutto sul quadrante est della città, lontano dalle rotte turistiche, ma non per questo meno ricco di storie, progetti, realtà interessanti. E la cucina ha un ruolo importante in questa fotografia. Seguendo il filo toponomastico delle “Torri” (da quelle medievali a guardia della campagna romana a quelle moderne) possiamo tracciare una mappa del quadrante est che va da Tor Bella Monaca a Tor Cervara, da Torre Maura a Tor Vergata, con diverse tappe gastronomiche tra storiche trattorie, aperture recenti, bistrot, pastifici, pasticcerie. Tor Bella Monaca Può una pizza superare i pregiudizi, e attrarre centinaia di persone da tutta Roma verso la periferia di Tor Bella Monaca? Marco Quintili, talentuoso pizzaiolo casertano, si sarà posto questa domanda prima di aprire la sua prima sede della pizzeria I Quintili proprio sotto i portici di via San Biagio Platani, nel 2017
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