Cibo, nutrizione, salute. Quanto ciò che mangiamo fa bene a noi e all’ambiente? Troppa carne a tavola aumenta il rischio di insorgenza di malattie croniche cardiovascolari e oncologiche. Un’alternativa? Le proteine vegetali, che non sono solo una scelta sostenibile, ma contribuiscono a una dieta equilibrata e al nostro benessere.
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«Questo non vuol dire mettere a tavola solo frutta e verdura, ma anche cereali, semi, frutta a guscio, legumi» puntualizza Secondo Titta, il passaggio da una dieta ricca di proteine animali a un’alimentazione ricca di proteine vegetali nella nostra dieta è inevitabile, e avrà implicazioni enormi. «È una rivoluzione già in atto» dice.
A cui dobbiamo rimediare. È risaputo infatti che le nostre abitudini alimentari sono sempre più una sfida alla sostenibilità, con un impatto significativo sulle risorse naturali, sulla biodiversità e sulle emissioni di gas serra.
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