Una dieta mediterranea senza carne può garantire i livelli necessari di ferro?

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I livelli di ferritina nei vegetariani sono mediamente più bassi, ma può dipendere dalla minore infiammazione metabolica: la proteina aumenta con sovrappeso, obesità, steatosi epatica, resistenza all'insulina

La dieta mediterranea garantisce il mantenimento di livelli fisiologici del ferro e ferritina anche senza carne? Consumando pesce, uova, latticini e legumi è possibile evitare carenze di ferro oppure sono necessarie delle integrazioni? Risponde Elena Dogliotti, biologo nutrizionista e supervisore scientifico per Fondazione Veronesi Intanto una precisazione: la dieta mediterranea non prevede l'assenza della carne, ma il consumo di massimo due porzioni di carni rosse alla settimana e il...

I livelli di ferritina nei vegetariani sono mediamente più bassi, ma rispetto agli onnivori i vegetariani hanno uno stato antiossidante più preservato e, di conseguenza, una minore infiammazione metabolica e una maggiore sensibilità all’insulina, il che potrebbe spiegare i livelli più bassi di ferritina.

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