Untable de queso de cabra gratinado con tomates cherry y miel

Este plato tiene algo de receta viral de TikTok y otro poco de ‘bruschetta’. Con semejante combinación, junto a los tomatitos y al queso, lo podemos decir claramente: como aperitivo es imbatible

, lo mejor de cada casa. El queso gratinado queda fundido y los tomates empiezan a ablandarse soltando todos sus jugos –las reservas de pan tienen que estar aseguradas–, y el aliño de miel y limón aligera mucho el bocado.

Aunque lo más seguro es que el recipiente quede inmaculado de tanto untar, después de hacerlo puedo decir que las sobras son una bendición al día siguiente. Pueden recalentarse y servirse con un poco de pasta cocida fría, a modo de ensalada, o caliente, y cubriendo unas pechugas empanadas a modo de pollo a la parmesana quedan que ni hechas a propósito. Prometo que encender el horno los veinte minutos que requiere el queso para empezar a dorarse merecen la pena.

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