Veganes Lachsfilet aus dem 3D-Drucker 3DDruck 3DDrucker
"Im Gegensatz zu anderen Technologien können wir [mit einem 3D-Drucker] die Struktur perfekt kontrollieren", sagte Gründer Robin Simsa 2021 gegenüber dem Wiener. Weitere Details zur Rezeptur und zum Druckverfahren des Filets nennt das 2020 gegründete Start-up allerdings nicht. Man sei noch im Patentierungsprozess.
Laut Testern kommt der Rauchlachs dem natürlichen Pendant schon recht nahe. Allerdings fehle dem Imitat die charakteristische rosa-weiße Maserung und es sei weicher und weniger elastisch als echter Fisch, befand der Standard. Insgesamt schmecke die Masse zwar fischig, aber das Raucharoma sei zu stark.
Das Lachsfilet soll 2023 auf den Markt kommen, allerdings zunächst in der Gastronomie, nicht im Supermarkt. Zudem arbeitet das Start-up auch anderen Produkten wie Thunfischaufstrich.
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