Verdure: è davvero meglio mangiarle all'inizio dei pasti? Aiuta con il peso e blocca la fame?

La rubrica «Smart Tips» fa la disamina scientifica di un consiglio popolare su internet: iniziare pranzo o cena con le verdure per non mettere su chili e frenare l'appetito

Iniziare pranzo o cena con le verdure è un consiglio popolare su internet per non mettere su chili. Il sequenziamento dei nutrienti, così viene definito, prevede che si mangino prima gli ortaggi, poi le proteine e i grassi, infine i carboidrati. Secondo i sostenitori del metodo, così si evitano i picchi di zuccheri nel sangue e di conseguenza si frena l’appetito. Ma è vero? In parte.

I ricercatori hanno chiesto ai partecipanti di consumare un pasto a base di insalata, pollo grigliato e pane in tre successioni diverse. Ebbene, i livelli di zucchero nel sangue dei volontari, quando consumavano lattuga e carne per primi, erano inferiori di circa il 46% rispetto all’incipit con la michetta.

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Davvero Meglio Mangiarle Inizio

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