Wer Nudeln- oder Reisreste wieder aufwärmt, sollte sie zuvor gut gelagert haben, denn sonst droht eine Vergiftung mit dem Bakterium Bacillus cereus.
Leider kann eine Vergiftung mit Bacillus cereus auch einen wirklich ernsten Verlauf nehmen. Im Jahr 2005 wurde ein solcher Fall imbeschrieben: Fünf Kinder einer Familie erkrankten, nachdem sie vier Tage alten Nudelsalat gegessen hatten. Der Fallstudie zufolge wurde der Nudelsalat an einem Freitag zubereitet und am Samstag zu einem Picknick mitgenommen. Nach der Rückkehr vom Picknick wurde er bis Montagabend im Kühlschrank aufbewahrt und den Kindern zum Abendessen serviert.
Tragischerweise starb das jüngste Kind, ein anderes litt an Leberversagen, überlebte aber. Die überlebenden Geschwister blieben eine Woche lang mit Symptomen im Krankenhaus.Die Moral der Geschichte besteht darin, Kohlenhydrate zu essen, wenn sie schön heiß und frisch zubereitet sind. Gekochte Speisen nicht mehrere Stunden ungekühlt stehen lassen, sondern sofort in den Kühlschrank stellen. Bei erneutem Erhitzen dann sofort essen und nicht stehen lassen.
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