Vivere senza frigorifero, lo chef Lorenzo Cogo: «Ecco come è possibile comprando un essiccatore»

In un mondo sempre più attento alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi...

In un mondo sempre più attento alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi alimentari, lo chef stellato Lorenzo Cogo lancia una sfida controcorrente: vivere senza frigorifero. A 38 anni, l’ex titolare del ristorante “El Coq”, chiuso nel 2020, è oggi alla guida della startup Locomeal, specializzata nella produzione di pasti disidratati gourmet.

Lo stesso principio vale per le verdure o per le carni, che possono essere trasformate in ingredienti da reidratare all’occorrenza. Cosa mettere in dispensa Per chi pensa che alcune categorie di cibo non possano stare fuori dal frigo, Cogo ha delle risposte precise. «Le uova, ad esempio, possono essere conservate tranquillamente a temperatura ambiente per due settimane», ha affermato.

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Lorenzo Cogo Sostenibile

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