Un piccolo vademecum e alcune ricette ci aiuteranno a capire meglio questa dieta
Lavate molto bene tutte le verdure, eliminate le foglie più brutte del cavolo cappuccio e sbucciate le carote. Tagliate tutto a pezzi e versate nel frullatore insieme a sale, pepe, garam masala, timo, acqua e frullate fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea. Grattugiate lo zenzero e spremete la polpa con le mani in modo da ricavarne il succo.
Grattugiate le carote, poi mettete nel frullatore i datteri precedentemente ammollati in acqua tiepida insieme alle noci, aggiungete l’olio di cocco, il cocco rapé, la farina di mandorle, le spezie e frullate fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Aggiungete anche le carote e continuate a frullate. Disponete il composto in una teglia foderata di pellicola per alimenti e cercate di livellarlo il più possibile con l’aiuto di una spatola, poi riponete la teglia in frigorifero.
Frosting: Mettete in ammollo le mandorle in acqua calda per circa 30 minuti. Scolate le mandorle e mettetele nel frullatore con il succo di mela, l’olio di cocco, la vaniglia e il succo di limone. Frullate e versate la crema ottenuta sulla base della torta e poi rimettete tutto in frigorifero per almeno un paio d’ore. Prima di servire, togliete la torta dal frigo, tagliata a cubotti e decoratela a piacimento con delle noci o della granella di mandorle.
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