Ein Festessen aus der Dose, das klingt wilder, als es ist: Bei uns gibt es heuer Entenconfit. Und vorher öffnen wir ein Glas Trüffelsauce: vom Sternekoch – mit der besten Pasta der Welt.
Ein Festessen aus der Dose, das klingt wilder, als es ist: Bei uns gibt es heuer Entenconfit. Und vorher öffnen wir ein Glas Trüffelsauce: vom Sternekoch – mit der besten Pasta der Welt.Es wäre gelogen, würde ich hier erzählen, dass die Entscheidung einfach war. Denn um sich aufs diesjährige Weihnachtsmenü zu einigen, mussten erst einmal einige Widersprüche aufgelöst werden: Zuallererst einmal der zwischen kulinarischem Anspruch und Kleinkind.
Das würde für das Gericht sprechen, das in meiner Kindheit im Westen des Landes am Weihnachtsabend auf den Tisch kam: schlichte, unkomplizierte, kinderfreundliche und traditionsgemäße Würstelsuppe! Was angesichts der Tradition der französischen Familienseite freilich gar nicht geht: Dort gibt es zu Weihnachten ein 17-gängiges Menü mit Austern, Meeresfrüchten und Gänseleber, dazu Champagner und am Schluss noch einen Biskuit-Buttercreme-Baumstamm,...
Die langsam im Fett gegarten Entenschenkel – die übrigens weit weniger fettig sind, als man angesichts dessen meinen möchte! – müssen nur kurz im Backofen gewärmt und aufgeknuspert werden, dazu gibt es Erdäpfel und das, was in unserem Haushalt vom sogenannten unsichtbaren Salat geblieben ist, den die Kochbuchautorin Katharina Seiser einst auf ihrem Blog Esskultur postete: Vogerlsalat, fein gehobelter Fenchel, Walnüsse und ein Dressing aus grobem, französischem...
Entenconfit im Glas oder in der Dose gibt es u.a. bei Gurkerl, Meinl am Graben, Un jour en France oder Délices du Midi , besser vorher anrufen.Die Trüffelrahmsauce gibt es im Onlineshop des Sternerestaurants Tian. Vier bis sechs Portionen, 38 Euro. Sie wurde der „Presse“ kostenlos zur Verfügung gestellt.
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