🧀🥇 Die Kriterien der Jury sind Geschmack, Geruch, Aussehen und Konsistenz. Außerdem wird der Käse im Labor untersucht.
mit seinem Team das Feuer unter dem Käsekessel an. Jeden Morgen und Abend melken sie die Kühe. Jeden Morgen stellen sie aus der frischen Milch Käse und Butter her.Der Allgäuer Bergkäse braucht dann monatelang seine Ruhe im Käsekeller und wird nur durchs Schmieren mit salziger Lake gestört. In diesem Prozess reift er zum besten Bergkäse im Allgäu heran.
produziert werden. Außerdem müssen die Käselaibe dann direkt im Erzeugungsgebiet oberhalb von 800 Metern mehrere Monate reifen und von Hand gepflegt werden. Sebastian Beck verkauft seinen Käse auch nur auf der Alpe Oberberg. Saisonstart ist dort am 1. Mai.Der Bergkäseausstich findet dieses Jahr im Rahmen des 7. Internationalen Käsefestivals statt. Das wird im jährlichen Wechsel mit Sand in Taufers ausgerichtet.
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