Er ist Chef eines weltweiten Imperiums - und war auf Besuch in Wien: Oscar-Koch Wolfgang Puck im Gespräch mit der 'Presse' über seine legendäre Pizza, ein Restaurant in Wien und kulinarische Überraschungen.
Wolfgang Puck ist spät dran: Es ist halb sechs Uhr abends – und er ist offenbar beim Mittagessen im Steirereck hängen geblieben. Als der Starkoch im Palais Coburg eintrifft, sprüht er freilich vor Anekdoten – von seiner ungeplanten Geburt bis zur ersten eindrucksvollen Erfahrung mit der Haute Cuisine, vorgetragen im tiefsten Kärntner Zungenschlag mit amerikanischen Einsprengseln.
Der 73-Jährige, der dieser Tage in Österreich von den Branchenmagazinen „Rolling Pin“ und „Gault & Millau“ geehrt wurde, für sein Lebenswerk und als Ambassador, ist quasi das kulinarische Pendant zu: einer, der aus der Provinz in die Welt hinauszog und in Amerika groß wurde.
Dabei überlegte er dereinst nach seiner nicht wahnsinnig spannenden Kochlehre in Villach, ob er nicht lieber Lkw-Fahrer werden sollte . Ein Abstecher nach Frankreich – vor allem der Job im Dreisterner L'Oustau de Baumanière von Raymond Thuilier – hielt ihn doch in der Küche. „Das hat mein Leben geändert. Ich hab gesagt: ,So wie er will ich auch sein.
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