Bucket list di indirizzi da provare rientrati dalle ferie, fra nuove aperture e nuove gestioni. Per scoprire una città che non vuole solo tornare alla normalità, ma a mangiare meglio di prima
per la ristorazione, non solo quella italiana. Fra chiusure, delivery, take away, coprifuoco serale e green pass,ma tantissimi locali hanno anche aperto,
appena prima, durante o dopo la pandemia. Le novità in città sono tante, nuove di zecca oppure passate in sordina a causa degli eventi: risultato, i locali da provare sono diversi .I titoli dei giornali sulle difficoltà economiche e la crisi dei ristoratori hanno fotografato un settore in grave crisi, o meglio, che era in un momento di espansione euforica:+27% a livello nazionale e ben +64% in quel di Milano.
registra l’iscrizione di 5.313 nuovi ristoranti, di 3.788 bar e di 116 mense e catering, a fronte della chiusura di ben 22.250 attività . E per il futuro? Le stime non prospettano nessuna vera ripresa prima del 2022, ma prospettano che il ritorno al food passi da un potenziamento dei servizi digitali, food delivery in testa, e da una maggior attenzione su qualità dei prodotti, originalità nell’offerta, marketing e sostenibilità.La presenza di numerosi locali a Milano non è un controsenso rispetto ai dati, ma una conferma.
Chi ha aperto quindi ? Giovani chef che si sono messi in proprio, pasticcieri, rooftop bar pop, forni georgiani, ristoranti immorali o superficiali, pizzerie gourmet, bakery contemporanee, osterie firmate e nuovi format casual dining che promettono di mangiare bene e spendere il giustoNe abbiamo stilato una lista, fra indirizzi già provati e posti in lista da andare a visitare appena tornati in città.
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