Di alimentazione si parla moltissimo in Italia. E non per la proliferazione di programmi Tv con gli chef più famosi ma, negli ultimi tempi, soprattutto per l'impietoso e importante documentario diretto da Giulia Innocenzi e Pablo D’Ambrosi, Food for profit.
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che trovate in libreria, abbiamo scelto quattro punti di vista che seguono lo stesso fil rouge: noi siamo quello che mangiamo.in una nuova era dell’alimentazione , in cui la maggior parte delle calorie che ingeriamo proviene da cibi ultraprocessati, cioè trasformati a livello industriale sostituendo– stabilizzanti, emulsionanti, gomme, lecitina, glucosio, oli di diverso tipo – che ne prolungano la durata di conservazione, facilitano la distribuzione centralizzata e creano dipendenza in chi li consuma.
Che il nostro obiettivo sia quello di perdere peso, di dormire meglio, di attenuare un dolore cronico o semplicemente di avere un po’ più di energia nel corso della nostra giornata,considerato il fondatore della nuova cucina italiana, negli anni Novanta consigliava di mettere la panna nella carbonara,Alberto Grandi, professore di Storia del cibo e presidente del corso di laurea in Economia e Management all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, suo sodale nel celeberrimo podcast DOI...
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