Un’accademia che associa cibo e cultura e forma i professionisti: Levoni anticipa i tempi e le tendenze e presenta il progetto in occasione dell'even…
L'esperienza e la teoria, la sensorialità e l’intelletto, la convivialità e la ricerca: il neologismo Assaggezza – che è il nome della neonata accademia di formazione voluta e realizzata dall’azienda Levoni, progetto che sarà presentato a Cibus, dal 7 al 10 maggio a Parma – esprime gli aspetti più interessanti del binomio cibo e cultura, per ribadire, in un’unica parola che il cibo è cultura.
“Partendo dal prodotto salume che ha ancora tanto bisogno di essere raccontato, vogliamo aprire le porte e la mente ad altri ambiti dai quali possiamo cogliere visioni e suggerimenti e allo stesso tempo farci noi veicolo di informazioni e cambiamenti – aggiunge Levoni - il nostro è un mondo con due anime spiccate, da un lato la tradizione che va preservata e saputa difendere e raccontare, dall’altro la contemporaneità di un prodotto che per la sua stessa natura e modalità di...
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