Marc Veyrat, noto chef francese, ha deciso di non consentire l'accesso degli ispettori Michelin al suo nuovo ristorante a Megève, in Alta Savoia. La decisione arriva sei anni dopo la controversia legata alla perdita di una stella Michelin per il suo ristorante Maison des bois a causa del formaggio utilizzato in un soufflé. Veyrat, irritato per il declassamento, continua a criticare la guida e afferma di non voler essere valutato per una classifica.
Sei anni fa scatenò l’inferno legale quando la guida Michelin gli tolse una stella -declassandolo da tre a due - per il suo ristorante Maison des bois a Manigod per colpa del formaggio utilizzato per un soufflé. Marc Veyrat, uno degli chef più famosi in Francia, che aveva conquistato quella terza stella l’anno prima, nel 2018, allora trascinò in tribunale la celebre guida rossa, ma perse la causa.
Termine non causale: tutto, unfatti, girava attorno al formaggio che, secondo l’ispettore Michelin, Veyrat avrebbe usato per un soufflé. Un sapore che per l’inviato della guida stonava in quel piatto. Lo chef francese, che si presenta sempre con un grande cappello nero, si indignò molto per il commento e, in una lettera alla Michelin, sostenne di aver utilizzato solo formaggi locali Reblochon, Beaufort e Tomme per la preparazione.
RESTAURANTE GUIDA MICHELIN CHEF VEYRAT FORMATO CHEDDAR CONTROVERSA
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