Cottura al microonde: è pericolosa? Scalda attraverso le radiazioni a radiofrequenza, ma l'energia è troppo bassa per esporre a rischi
La diffidenza nasce dalla parola “radiazione”. Si tratta della categoria a cui appartengono le onde a radiofrequenza dei forni a microonde, ma è anche un termine che ricorda la radioattività. Perciò molti associano la cottura a microonde a qualcosa di non molto salutare o addirittura pericoloso.
Il cibo cotto al microonde, quindi, è sano e assolutamente non radioattivo, perché esposto a quantità di energia insufficienti a provocare questo fenomeno. Di conseguenza, gli alimenti cotti o scaldati con questo metodo non influiscono sul rischio di ammalarsi.
Come tutte le altre cotture anche il microonde impoverisce il cibo da un punto di vista nutrizionale, perché molte vitamine e proteine presenti nell'alimento crudo si denaturano con il calore. Tuttavia, essendo quella del microonde una cottura piuttosto rapida e senza acqua, dovrebbe incidere meno sul profilo nutrizionale degli alimenti. In questo articolo, quattro cibi che rendono bene cotti in questo modo.
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