Da Pizzeria Ostiense dove si mangia la pizza romana e si segue la stagionalità

AI microfoni di RomaToday ha parlato Valerio uno dei tre titolari del locale aperto da dieci anni e diventato in questo lasso di...

"Con le pizze siamo classici ma seguiamo con attenzione la stagionalità dei prodotti". Così parla Valerio, uno dei tre titolari della Pizzeria Ostiense in zona Ostiense, una delle finaliste di , il contest di RomaToday in collaborazione con Fattorie LatteSano che punta a eleggere la pizzeria preferita dai romani.

Aperta nel 2014 la Pizzeria Ostiense è gestita da tre ragazzi fra cui due pizzaioli cresciuti nella storica pizzeria da Remo a Testaccio. Dopo essersi fatti le ossa il grande passo che ha portato alla nascita della Pizzeria Ostiense. A dieci anni dalla nascita il bilancio è positivo: "Siamo contenti di quello che abbiamo fatto in questi anni. Il locale va bene, facciamo molti pienoni, siamo una realtà affermata a Roma" - commenta con soddisfazione e orgoglio Valerio.

Fra le pizze più gettonate come ci rivela il titolare troviamo la "Bufala, Puntarelle e una salsa di alici , oppure la "Fiori di zucca, burrata, datterino e alici". Non solo pizza alla Pizzeria Ostiense. Infatti il locale si distingue sia per il reparto friggitoria che pasta. "Tutti i nostri fritti sono fatti in casa" - ci tiene a precisare Valerio - "Dai supplì classici a quelli cacio e pepe, dal filetto di baccalà ai fiori di zucca".

Anche in cucina, come in pizzeria, occhio alla stagionalità. "Quando è periodo" - aggiunge il titolare - "Proponiamo anche il carciofo alla giudia che piace tanto a Roma oppure la pasta con i funghi porcini o carciofi". "Ringraziamo tutte le persone che ci hanno votato e i nostri clienti. Ora cercheremo di vincerla questa finale" - conclude Valerio.

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