Dallo Speck alla Burrata, dall’Asiago al San Marzano: tra le aziende soffre l’effetto Covid chi è legato all’horeca, meno chi lavora con la Gdo
In difficoltà i produttori più piccoli e le specialità di nicchia, specialmente se legate alla ristorazione e al turismo. In tenuta le imprese maggiormente legate alla grande distribuzione.
Sulla stagione estiva contano anche le 11 malghe e le aziende agricole che sull’Altopiano di Asiago producono la Dop d’allevo. «Sono la parte che ha sofferto di più assieme a chi lavora con l’estero, soprattutto Germania, Svizzera e Usa, e con il canale horeca – spiega Luca Cracco, direttore marketing del Consorzio da oltre 100 milioni annui di valore della produzione –. Ma nel complesso la Dop ha registrato un incremento.
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