Immer mehr Menschen nehmen am Aktionsmonat Veganuary teil. Diese drei Rezepte erleichtern den Einstieg in den Monat ohne Tierprodukte.
Immer mehr Menschen starten mit einer veganen Ernährung ins neue Jahr und verzichten einen Monat lang auf tierische Produkte. 2022 nahmen mehr als 600.000 Menschen am sogenannten Veganuary teil - viele von ihnen wollen längerfristig am Ball bleiben. Gerade am Anfang kann eine solche Umstellung aber eine ziemliche Herausforderung sein.
Zubereitung: Den Ofen auf 250 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Dijon, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Kokosmilch in einer Schüssel geschmeidig rühren. Brot toasten. Feigen in dünne Scheiben schneiden. Jeweils einen TL derZwei der vier Toastscheiben wie folgt belegen: eine Käsescheibe, zwei bis drei Feigenscheiben, einen TL geriebenem Käse, wieder eine Käsescheibe und zwei bis drei weitere Feigenscheiben.
Zubereitung: Meersalz und Ingwer in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch hineinpressen. Klein gewürfelte Zwiebeln dazu und ein bis zwei Minuten glasig braten. Prosecco darauf und mit Kokosmilch aufgießen. Ahornsirup, Parmesan und Dijonsenf dazurühren. Vom Herd nehmen. Nudeln drei bis vier Minuten im heißen Wasser kochen. Ingwer entfernen. Nudeln abseihen und direkt zur Sauce geben. Rote-Bete-Saft, eine Prise Salz und Pfeffer hineinrühren. Mit Basilikumblatt garnieren und servieren. Wer mag, träufelt Chiliöl darüber.Zutaten für ca.
Die nassen Zutaten zwei Minuten in der Küchenmaschine mixen. Zu der Mehlmischung geben und zu Teig verarbeiten. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Jeweils einen großzügigen EL Teig mit den Händen zum Ball rollen. Sanft auf die Mitte drücken und zu Cookies formen, knappe 2 cm hoch. Auf ein Backblech mit Backpapier platzieren. 20 Minuten backen.
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